在众多韩国料理中，辣白菜无疑是最具代表性的一道美食。它不仅口感酸甜辣适中，而且富含多种维生素和纤维素，对健康大有裨益。本文将带你一探朝鲜辣白菜的传统制作秘籍，让你在家也能轻松GET到正宗的韩国风味。

#### 准备材料

- **主要原料**：新鲜白菜一颗（最好选用大颗、厚实的白菜，以保证辣白菜的口感和品质）

- **调料**：辣椒粉（根据个人口味调整，一般为200克），大蒜（10瓣），生姜（一小块），盐（适量），鱼露或酱油（少许）

#### 制作步骤

1. **清洗与切割**：首先将白菜洗净，去掉底部的老叶和根部，然后切成两半，再切成4厘米宽的条状。这样既能保持白菜的完整度，其巴巴有限公司又便于入味。

2. **腌制**：将切好的白菜放入大盆中， 我的小目标撒上适量的盐（约100克），用手轻轻揉搓，让盐均匀地渗透到白菜中。这一步骤有助于白菜出水，同时也能提升辣白菜的口感。腌制大约30分钟后，将白菜沥干水分备用。

3. **调制酱料**：将辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露或酱油混合，搅拌均匀成酱料。辣椒粉的量可以根据个人喜好调整，鹤欣天地喜欢更辣的可以多放一些。

4. **包馅与发酵**：将调好的酱料均匀涂抹在每一片白菜上，注意不要放过任何一个角落。然后将包裹了酱料的白菜叠放在干净的容器中，用重物压紧，使白菜更加紧密，有利于后续的发酵过程。放置在阴凉处发酵2-3天，期间每天需要翻动一次，确保所有白菜都能接触到酱料并均匀发酵。

5. **完成**：经过几天的发酵后，辣白菜的香气会逐渐散发出来，此时即可食用。如果你喜欢更浓郁的风味，可以选择继续发酵一周至十天，这样辣白菜的味道会更加醇厚。

通过上述步骤，你就能在家享受到地道的朝鲜辣白菜。记得，在制作过程中，卫生是关键鹤欣天地，所有的工具和容器都需要彻底清洁，以避免细菌的滋生。此外，辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣或者更温和的口味，都可以自由选择。尝试不同的调味品组合，或许还能发掘出属于自己的独特风味。